ソアーヴェ地区

DOC認定は1968年で、古い歴史を持ちます。ソアーヴェの格付けには、DOCソアーヴェ、DOCソアーヴェ クラッシコ、2001年にDOCGに認定されたソアーヴェ・スペリオーレ、同じく1998年にDOCGに認定された甘口のレチョート・ディ・ソアーヴェの4種があります。ひとくちにソアーヴェと言っても味わいは快活でフレッシュ感のあるものから、複雑でデリケートなコクのあるワインまで幅広いです。
エリアも広く、土壌の特徴から大きく4つに分けられるといいます

�@の土壌からはフローラルでフルーティな香りのワイン
�Aの土壌からはバナナやトロピカルフルーツのような熟成した果実の香りのワイン
�Bの土壌からは柑橘系やミネラルを感じるワイン
�Cの土壌からは�Bより強めのミネラルを感じるワイン

ファットリの畑の多くは東側の�Cのエリアにあり、フレッシュでミネラル豊かなワインに仕上がります。

ファットリの歴史

19世紀の末に初代アントニオ・ファットリがソアーヴェ地区のテロッサ村でブドウ栽培とワイン造りを開始。ヴェローナやヴェネツィアのバーやトラットリアへワインを納入していました。

1970年現当主のアントニオ・ファットリがワイナリーに参画。1979年に兄と共にワイナリーの経営を引き継ぎました。90年代からサスティナブル栽培を実践、醸造中のSO2添加も極力控えるなど、手間隙をかけブドウの持つポテンシャルを最大限に引き出しています。

ブドウと真摯に向き合い、誠実に表現したワインは、どこまでもピュアでエレガントです。アントニオ曰く、「目指すワインは飲みやすく生き生きとした味わいで、エレガントながらしっかりとしたボディを持つワイン」

所有する区画

ソアーヴェの畑は標高150〜450ｍで、アルポーネ谷の斜面に位置するテッロッサ村周辺と、クラッシコの丘陵にも所有しています。ほとんどが黒い玄武岩土壌ですが、一部黄色や赤色に変色した土壌です。
伝統的なクラッシコのエリアは北東の火山灰質の丘の畑で、風通しを良くするために伝統的なペルゴラ ヴェロネーゼ仕立で栽培しています。テッロッサ村周辺ではペルゴラ ヴェロネーゼ仕立とギュイヨ仕立の両立、標高の高いモット ピアーネの区画ではギュイヨ仕立で栽培をしています。

栽培のキーワードは「徹底的なサスティナブル栽培」

ファットリでは90年代からサスティナブル栽培を実践しています。近年ではより精度の高い持続可能栽培（high level environmental sustainability）という方法に挑戦しています。

・殺虫剤や殺菌剤の使用を止め、代わりに交信錯乱剤（コンフュージョン セクシュエル）や、銅、硫黄、植物由来の製油を使用。
・有機肥料の使用に、火山性土壌に適した緑肥の試験的採用。
・グリーンハーヴェストは全て手作業で実践。

醸造に関しても、テロワールをより表現し、ブドウ本来のアロマを活かすために低温でじっくりと発酵させ、醸造中のSO2添加量も極少量に留めています。

取り扱いアイテムのご紹介

ファットリが誇る3タイプのソアーヴェ

フレッシュでエレガントかつ繊細なアマローネ

	商品名	AMARONE DELLA VALPOLICELLA COL DE LA BASTIA
		アマローネ デッラ ヴァルポリチェッラ コル デ ラ バスティア
	番号	V023
	タイプ	赤　/　辛口
	クラス	DOCGアマローネ　デッラ　ヴァルポリチェッラ
	品種	コルヴィーナ65％・コルヴィノーネ15％・ロンディネッラ10％・他10％
	畑	アルポーネ谷とイッラージ谷の間に位置するバスティアの12haの畑。標高450m。特に白や赤の頁岩による石灰岩構造の変化によってできた僅かな傾斜の幅広い台地のアルカリ性粘土頁岩土壌。火山岩(玄武岩)はなし。
	栽培	若樹と樹齢20〜35年。植密度5,500本/ha。収量60〜70hl/ha。9月後半に手摘みで収穫し、“fruttaio”と呼ばれる乾燥棚で12〜1月まで約3ヵ月乾燥させる。
	醸造	小さいステンレスタンクで発酵＆醸し。500Lと1,000Lの樽で18〜24ヶ月の熟成。
	コメント	黒系フルーツの凝縮された果実味に程よいタンニンを持つワイン。しっとりとした質感に濃厚さと上品さが調和した心地よい味わい。

ファットリのワインはどれもブドウのポテンシャルを最大限に引き出した「ピュアでエレガント」な味わいです。
伝統的なソアーヴェだけでなく、常に新たなチャレンジを続けるファットリ。
今後、更なる進化が期待できる注目の生産者です。

その他にもファットリではテロワールを活かした素晴らしいワインを造っています。
ワイナリー及び取扱い商品の詳細はこちらからご覧ください。