フォージ・セラーズは、ニューヨーク州フィンガー・レイクス地方にてリースリングとピノノワールのみを造る職人気質の小さな生産者。フランス、ジゴンダスのトップ生産者シャトー・ド・サン・コムのルイ・バリュオールが二人の友人とともに立ち上げたワイナリーです。ファーストヴィンテージは2011年。彼らが目指すのは、フィンガー・レイクスの並外れたテロワールを反映する、ミネラリティ、アロマ、果実の完璧なバランスを実現した魅力的で優れたワインを全力で造ることです。

◆近年注目を集めるニューヨーク州フィンガー・レイクス地方◆フィンガー・レイクスとは、その名の通り指のように細長い形をした11の湖の総称で、氷河期に削り取られた土地に水が溜まって湖が形成されています。中でもフィンガー・レイクス最大の湖であるセネカ湖は約200mの深さがあり、アメリカで最も深い湖のひとつです。水深が深いため、一年を通して水温が安定しており、夏や冬の厳しい温度を緩和します。土壌は石灰岩、頁岩、ロームなどによって複雑に構成され、ミネラルを多く含むため、酸の高い品種に適しています。近年ではリースリングの産地として注目を浴びています。　

フォージ・セラーズではセネカ湖東岸を中心に、理想的な品質のブドウを仕入れています。それぞれのブドウ栽培者と密接に連携し、畑とブドウのことをしっかりと把握しています。また、サステイナビリティを高く意識し、トラクター、除草剤やトリートメントの使用を最低限に減らすように努力を怠りません。低エネルギーの最新セラーでは、純粋な畑の個性を守るため、言わば昔ながらの方法でワインを手作りしています。ブドウを手摘みし、手作業で選果を行い、人力で圧搾機にブドウを運び入れ、タンクからマールをシャベルで掻き出します。発酵は自然に任せ、数百個のフランス産小樽に分けて区画毎に細かく醸造。それぞれの区画が持つその年の潜在的な表現を真に理解し引き出すことを大切にしているのです。リースリングは必ず辛口（残糖4g/L以下）まで発酵させ、ピノノワールは無清澄・無濾過に仕上げます。SO2添加を最低限に抑えてボトリングしています。

ワイナリー公式HP

フォージ　セラーズ　クラシック ピノノワール

赤

2017

セネカ　レイクAVA

辛口

6000

フォージ　セラーズ　クラシック　ドライ　リースリング

白

2017

フィンガー　レイクスAVA

辛口

4600