ドボゴはトカイワインの中心エリア、ティサ川とボドログ川の合流地点近くに位置するブティック・ワイナリー。ハンガリーの国民的リキュール「ウニクム」で有名なツヴァック家が1995年に設立し、2003年から創業者ピーター・ツヴァックの娘にあたるイサベッラ・ツヴァックによって運営されています。2002年に上皇陛下がハンガリーを訪問された際に、晩餐会でデザート共に提供されたり、デキャンター誌で2004年ベストスイートワインに選ばれるなど、高く評価されています。

ワイナリー名のドボゴは、馬の蹄がトカイの街の石畳を歩いた際に奏でる音からきています。畑はマッド村郊外の火山性土壌に5haを所有。18世紀にトランシルバニア王国のラコツキー王子によって格付けされた1級畑にあたります。ビオディナミの概念を取り入れた自然農法を採用し、収量は非常に低く制限されています。イサベッラはワインメーカーであるアティラ・ドモコスと共に、フラッグシップである6プットニョスを始め、大変貴重で高品質なワイン造りを行っています。　

＜アスー＞「乾燥した」「縮小した」という意味。ボトリティス・シネレア菌（貴腐菌）の付着したブドウを選果し、造られたワインを指します。選果された果粒をプットニと呼ばれる22〜23L入りのバケツに入れて、ゲンツィと呼ばれる136L入りの樽に入ったベースワインにプットニ何杯加えたかによって甘みの度合いが増してきます。プットニ6杯を意味する6プットニョスは最高位となりますが、ベースワインなしに貴腐ブドウ100％で造られたものは「エッセンシア」と呼ばれ、残糖度は450g/L以上と決められています。こうして世界三大貴腐ワイン、トカイ・アスーが生まれるのです。

ワイナリー公式HP

ドボゴ　トカイ　フルミント　(SC)

白

2019

PDOトカイ

辛口

4900

ドボゴ　トカイアスー　６ プットニョシュ

白

2017

PDOトカイ

極甘

14000