1928年にウンベルト・カビッキオーリ氏が、この地の自然の恵みを生かした、伝統的な味わいを一人でも多くの人に知ってほしいと願って設立したワイナリー。 ランブルスコはエミリア・ロマーニャ、特にモデナ地方で造られる赤の微発泡性のワインで、カビッキオーリはこのランブルスコの生産者として、イタリア国内で最高の人気を誇っています。中でも、最良とされる軽やかな色合いながらも、凝縮した果実味豊かな上質のソルバーラ種を中心に栽培しています。この他にも、甘みと苦味のバランスの取れたコクのあるタイプや、辛口でボディのしっかりしたタイプ等、それぞれの畑の自然条件を生かした魅力ある個性的なアイテムを造っています。 カビッキオーリは高いクォリティを保ちながら、安定供給出来る、大手ながらも情熱を持った信頼できる生産者で、ガンベロロッソ誌では「ランブルスコ生産者のひとつの指針となるワイナリー」と高く評価されています。

この地ならではのランブルスコに情熱を注ぎ続けた、８０年に渡る歴史と伝統を誇る生産者 創立時から、一流のランブルスコの生産者になる事を目指しているカビッキオーリ社。伝統と個性を尊重して、様々なタイプのランブルスコ等を生み出しています。ワイナリーのあるエミリアロマーニャ州はバルサミコ酢でも有名な産地で、他にもパルメジャーノ・レッジャーノやパルマの生ハム等、グルメが唸るような美味しい特産品を生み出しています。ランブルスコもそのひとつで、モデナ地方で造られる赤の微発泡性のワインとして有名です。地元ではやや甘口&甘口は、単独で食前酒としても親しまれています。お料理と楽しむのは、酸味豊かなソルバーラ等の辛口、パルマの生ハムやパルメジャーノ レジャーノは勿論、レバーペースト等の脂肪分の多いもの、又ピザやパスタ、特にカルボナーラがお勧めです。　

ランブルスコ・ロッソ・ドルチェは、 果実味や酸味が生き生きとした、甘口ながらも爽やかさを楽しめるランブルスコで、親しみやすい人気アイテム。　 ランブルスコ・ロッソ・アマービレは、 甘さの中にも苦味と渋みが溶け合った“大人の甘口”で、コクのあるクセになる味わいが魅力。　ランブルスコ・ロッソ・ソルバーラ・セッコは、 カヴィキオーリ社が得意とする、ソルバーラ種で造られたフルーティな辛口で、上品な酸味が印象的です。

ワイナリー公式HP

カビッキオーリ　バロヴィエ　ピノ　シャルドネ　ブリュット

白泡

NV

VSQ

辛口

1600

カビッキオーリ　ファンタジア　モスカート　ドルチェ

白泡

NV

VSQ

甘口

2000

カビッキオーリ　ファンタジア　プロセッコ　エクストラ　ドライ

白泡

NV

DOCプロセッコ

辛口

2300

カビッキオーリ　ランブルスコ　ロッソ　ドルチェ

赤微発泡

NV

IGTエミーリア

やや甘

1200

カビッキオーリ　ランブルスコ　ディ　モデナ　ビオ

赤微発泡

NV

DOCモデナ

辛口

1500

カビッキオーリ　ランブルスコ　ディ　モデナ　アッボカート　１９２８

赤微発泡

NV

DOCモデナ

やや辛

1500

カビッキオーリ　ランブルスコ　ロッソ　グラスパロッサ　セッコ

赤微発泡

NV

DOCランブルスコ　グラスパロッサ　ディ　カステルヴェートロ

辛口

1600

カビッキオーリ　ランブルスコ　ロッソ　グラスパロッサ　アマービレ

赤微発泡

NV

DOCランブルスコ　グラスパロッサ　ディ　カステルヴェートロ

やや甘

1600

カビッキオーリ　ランブルスコ　ロッソ　ソルバーラ　セッコ

赤微発泡

NV

DOCランブルスコ　ディ　ソルバーラ

辛口

1600

カビッキオーリ　ランブルスコ　アンセストラル　（王冠）

赤微発泡

2012

DOCモデナ

辛口

2800

予定

カビッキオーリ　ランブルスコ　ロッソ　コル サッソソ

赤微発泡

2021

DOCランブルスコ　グラスパロッサ　ディ　カステルヴェートロ

辛口

3000

カビッキオーリ　ランブルスコ　ロッソ　ヴィーニャ　デル　クリスト

赤微発泡

2022

DOCランブルスコ　ディ　ソルバーラ

辛口

3000

カビッキオーリ　ランブルスコ　ビアンコ　ドルチェ

白微発泡

NV

ＩGＴエミーリア

甘口

1200

カビッキオーリ　ファンタジア　マルヴァジア　アマービレ

白微発泡

NV

IGT

やや甘

2000

カビッキオーリ　ランブルスコ　ロザート　ドルチェ

ロゼ微発泡

NV

IGTエミーリア

やや甘

1200