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◆リムーのみならず南仏を代表するワイナリーのひとつ、シュール・ダルク◆ |
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シュール・ダルクは、ラングドック地方リムーに本拠地を構える、1946年設立のワイナリー。リムーはラングドック・ルーシヨンで最も古いAOC、ブランケット・ド・リムーを産出することで有名ですが、素晴らしい白ワインと赤ワインも造られています。シュール・ダルクを支えるのは約100名の従業員と185軒の栽培家で、地中海とピレネーにはさまれた粘土石灰質の日当たりの良い標高200〜500mの斜面に1,700haに及ぶ畑を管理する、リムーのみならず南仏を代表するワイナリーです。2007年から環境保全に取り組んでおり、現在はHVE（環境価値重視）認証に向けて、さらに努力を重ねています。 |
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リムーは古都カルカッソンヌの南西に位置し、ピレネー山麓の盆地で、海洋性気候と地中海性気候の両方の長所を備えた恵まれた気候。テロワールは、地中海気候の暑く乾燥した東側、大西洋の影響を受ける温暖な西側、その両方の特徴を併せ持つ中央部、そしてピレネーに近い冷涼な高地の南側と、4つの独自の微気候と土壌に分けられます。ワイナリーでは、その個性をより際立たせるべく、土壌、日照量、畑の傾斜度合いを分類し、そこに適したブドウ樹を栽培しています。80年代に、いち早く赤のヴァラエタルワインを製造したのもシュール・ダルクです。それぞれの畑では収量制限や手摘み収穫を行ない、丁寧なワイン造りを実践しています。また、醸造面では、白ワインの醸造の革命家として名高いボルドー第二大学の醸造学部教授のドゥニ・デュブルデュー氏の協力を得て、長年ワインの品質向上に積極的に取り組んできました |
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シュール・ダルクではいくつかのレンジのワインを造っていますが、ワイナリーを一躍有名にしたのは、1990年にスタートしたこだわりの上位ブランド＜トック・エ・クロシェ＞です。栽培家と醸造者の努力の結晶であるトック・エ・クロシェは、世界のレストランを顧客対象にした数量限定のブランドで、同社が行う地元の歴史的建造物保存のためのオークションとその際の有名料理人の協力を表すトック（料理人の帽子）とクロシェ（教会）に由来しています。最良の区画のブドウから造られるこのブランドの中でも、シュール・ダルクのエノログが厳選した、各村の最も代表する単一畑から造られたワインがオークションにて樽で販売されます。このオークションは1990年から毎年開催され、ワイン・レストラン業界等のプロフェッショナル達から絶賛されています。三つ星のオーベルジュ・デュ・ヴュー・ピュイやラ・ブイットでも採用されています。トック・エ・クロシェの祭典は回を重ねるごとに好評を博し、現在では来場者数万人を誇る一大イベントとして世界的に有名になっています。 |
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【取り扱いワイン一覧】
| 商品コード |
商品名 |
色 |
年号 |
クラス |
味わい |
価格 |
終売 |
品切れ |
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シュール ダルク キュヴェ ラキュストル ピノノワール (SC) |
赤 |
NV |
IGPペイドック |
辛口 |
1600 |
終売 |
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シュール ダルク カベルネソーヴィニヨン ＶＶ |
赤 |
2021 |
IGPペイドック |
辛口 |
1600 |
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シュール ダルク トック エ クロシェ オキュルシュ |
赤 |
2018 |
ACリムー |
辛口 |
3500 |
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シュール ダルク キュヴェ ラキュストル シャルドネ (SC) |
白 |
NV |
IGPペイドック |
辛口 |
1600 |
終売 |
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シュール ダルク シャルドネ ＶＶ |
白 |
2022 |
IGPペイドック |
辛口 |
1800 |
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シュール ダルク トック エ クロシェ リムー メディテラネアン |
白 |
2017 |
ACリムー |
辛口 |
3500 |
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シュール ダルク トック エ クロシェ リムー オセアニック |
白 |
2018 |
ACリムー |
辛口 |
3500 |
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シュール ダルク トック エ クロシェ リムー オータン |
白 |
2019 |
ACリムー |
辛口 |
3500 |
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シュール ダルク トック エ クロシェ リムー オート ヴァレ |
白 |
2020 |
ACリムー |
辛口 |
3500 |
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シュール ダルク トック エ クロシェ リムー クロシェ ド ペロール ※数量限定品 |
白 |
2018 |
ACリムー |
辛口 |
8000 |
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シュール ダルク トック エ クロシェ リムー クロシェ ド グラース ※数量限定品 |
白 |
2018 |
ACリムー |
辛口 |
8500 |
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シュール ダルク サンティレール ブリュット |
白泡 |
NV |
ACブランケット ド リムー |
やや辛 |
2700 |
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シュール ダルク クレマン ド リムー ブリュット |
白泡 |
NV |
ACクレマン ド リムー |
辛口 |
3300 |
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シュール ダルク クレマン トック エ クロシェ リミテッド エディション |
白泡 |
2018 |
ACクレマン ド リムー |
辛口 |
4500 |
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シュール ダルク トック エ クロシェ クレマン ド リムー エクストラ ブリュット |
白泡 |
2014 |
ACクレマン ド リムー |
辛口 |
7500 |
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