地区 : コート ド ボーヌ
MICHEL CAILLOT
ミッシェル カイヨ
◆銘醸ムルソーの隠れた名手 ドメーヌ・カイヨ ◆
著名な醸造家ロジェ・カイヨによって1962年に設立された、ムルソーに本拠地を構えるドメーヌ。現当主ミッシェルは、1990年代後半に父からドメーヌを譲り受け、畑や醸造設備に積極的な投資を行い、ワイナリーを充実させてきました。現在、白はムルソーをはじめ、ピュリニーモンラッシェ、バタールモンラッシェ、サントネイ、赤はポマール、ヴォルネイに計16haの畑を所有。父譲りの才能溢れるミッシェルのワインは、アロマティックで果実味に富み力強さとエレガントさを併せ持つ優れモノ。熟成期間を長くし、長熟タイプのクラシックなワイン造りを行なっています。
ミッシェル・カイヨは朴とつとした、職人気質のワイン醸造家。寡黙ながら、溢れんばかりの情熱を内に秘めた、才能豊かなワインメーカーです。伝統的な醸造法を踏襲しつつ、有機農法や最新技術を取り入れ、日々黙々と品質向上に努めています。畑は、殺虫剤、除草剤、化学肥料不使用。剪定とグリーンハーベストにより25〜50hl/haの低収量に抑えています。ブドウの平均樹齢は40年。収穫は手摘みで、徹底した選果が行われます。 
3階建てのワイナリーは、ポンプを使わずに重力で果汁・ワインを移動させるグラヴィティフローを採用しています。全て除梗してから天然酵母で発酵。熟成中、ワインはできるだけ長く澱に接触させ、澱引きは瓶詰め前に一度だけ。赤は基本的には無ろ過・無清澄。白は清澄のみ。セラー内部はとても温度が低いため、アルコール発酵もマロラクティック発酵も非常にゆっくり進むというのも、このドメーヌの特徴です。ミッシェルは、飲み頃にこだわり、納得の行く熟成が得られるまで出荷をしません。長期熟成によって、白ワインにはフィネスを、赤ワインには複雑味を与え、極上の味わいを追求します。ミネラルや酸がバランスよく全体を引き締め、幾重もの味わいの層が余韻に心地よく広がるワインです。
ワイナリー公式HP
【取り扱いワイン一覧】
商品コード 商品名 年号 クラス 味わい 価格 終売 品切れ
ミッシェル カイヨ ブルゴーニュ ピノノワール
2015
APブルゴーニュ
辛口
3400

品切れ中
ミッシェル カイヨ モンテリー
2016
ACモンテリー
辛口
5500


ミッシェル カイヨ ポマール
2016
ACポマール
辛口
10000


ミッシェル カイヨ ヴォルネイ PC クロ デ シェーヌ
2010
ACヴォルネイ1級
辛口
12000

品切れ中
ミッシェル カイヨ ポマール プルミエクリュ レ ザルヴレ
2016
ACポマール1級
辛口
15000


ミッシェル カイヨ サントネイ ブラン レ ブラ
2012
ACサントネイ
辛口
4800


ミッシェル カイヨ ムルソー クロ デュ クロマン
2015
ACムルソー
辛口
12000


ミッシェル カイヨ ムルソー
2016
ACムルソー
辛口
12000


ミッシェル カイヨ ムルソー ラ バール ドスュ クロ マルグリット
2015
ACムルソー
辛口
13000


ミッシェル カイヨ ムルソー レ テッソン
2016
ACムルソー
辛口
15000


ミッシェル カイヨ ピュリニー モンラッシェ プルミエクリュ レ フォラティエール
2017
ACピュリニー モンラッシェ1級
辛口
38000


ミッシェル カイヨ ピュリニー モンラッシェ プルミエクリュ レ ピュセル
2021
ACピュリニー モンラッシェ1級
辛口
42000


ミッシェル カイヨ バタール モンラッシェ GC
2011
APバタール モンラッシェ特級
辛口
45000

品切れ中
輸入元:(株)飯田   https://www.iidawine.com/