地区 : コート ド ニュイ
AMIOT SERVELLE
アミオ セルヴェル
◆シャンボールミュジニィ村の栽培者組合理事長も務めた名門ドメーヌ◆
シャンボール・ミュジニィに本拠を置き、この地のエレガントな個性を最大限に表現しているアミオ・セルヴェル。現在8haの畑を所有し、ブドウ栽培にはビオロジックを採用、2008年からエコセール認証を受けています。また、近年はイラクサの液肥、スギナやシダ植物の煎じ薬などを使用し、銅と硫黄の使用量を減らすように薬草による治療にも取り組んでいます。畑での仕事を何よりも大事にし、ブドウの品質にこだわったワインは、その品質の高さから自国で高く評価され、70%近くがフランス国内で消費されています。
2022年に完成した斬新なセラーもサステイナビリティー重視で、ワインにも自然にも優しい技術を揃えています。ポンプを使わず、重力を利用したワイン造りを行います。醸造は一部全房発酵。軽い低温浸漬の後、開放式ステンレス槽で完全な自然発酵、期間は最低でも15日間行われます。ルモンタージュとピジャージュを併用し、ポリフェノール等の成分を十分抽出します。その後オーク樽で15〜18カ月、アペラシオンによって10〜60%新樽を使用し、熟成します。ワインは無ろ過(ヴィンテージによっては軽い濾過後)で瓶詰めされます。補糖を極限まで行わないため、アルコール度数は12〜13度と比較的低めです。年産は約45,000本。 
セルヴェル家は代々女系家族で、モレ・サン・ドニの名門ピエール・アミオ家の三男であるクリスチャン・アミオが1980年に婿養子としてドメーヌ・セルヴェル・タショーに入りました。10年間ほど義父と共にワインを造っていましたが、1989年に夫婦でワイン造りを引き継ぎ、ドメーヌ・アミオ・セルヴェルが誕生。クリスチャンは長年シャンボール・ミュジニィ村の栽培者組合理事長も務め、この村のワインを語る上で欠かせない存在となっています。娘プリュンヌは2004年に醸造学校を卒業し、エノログとして国内・海外のワイナリーで経験を積み、2011年以降ドメーヌに参画。2017年からドメーヌに加わった弟アントワンと共にドメーヌを引き継いでいます。ワインはシャンボール・ミュジニィの特徴である、豊かな果実味と繊細さ、上品さを重視した造り。加えてリッチで甘みのあるたっぷりした味わいが特徴です。
ワイナリー公式HP
http://www.amiot-servelle.com/
【取り扱いワイン一覧】
商品コード 商品名 年号 クラス 味わい 価格 終売 品切れ
アミオ セルヴェル シャンボール ミュジニィ PC レ ボルニック ※数量限定品
2018
ACシャンボール ミュジニィ1級
辛口
0

品切れ中
アミオ セルヴェル シャンボール ミュジニィ プルミエクリュ デリエール ラ グランジュ ※数量限定品
2018
ACシャンボール ミュジニィ1級
辛口
0

品切れ中
アミオ セルヴェル シャンボール ミュジニィ PC レ ザムルーズ ※数量限定品
2018
ACシャンボール ミュジニィ1級
辛口
0

品切れ中
アミオ セルヴェル ブルゴーニュ コート ドール ピノノワール※数量限定品
2019
ACブルゴーニュ コート ドール
辛口
7000

品切れ中
アミオ セルヴェル モレ サン ドニ※数量限定品
2019
ACモレ サン ドニ
辛口
12500

品切れ中
アミオ セルヴェル シャンボール ミュジニィ※数量限定品
2019
ACシャンボール ミュジニィ
辛口
15000

品切れ中
アミオ セルヴェル シャンボール ミュジニィ プルミエクリュ レ プラント※数量限定品
2019
ACシャンボール ミュジニィ1級
辛口
21000

品切れ中
アミオ セルヴェル シャンボール ミュジニィ プルミエクリュ レ シャルム※数量限定品
2019
ACシャンボール ミュジニィ1級
辛口
25000

品切れ中
アミオ セルヴェル クロ サン ドニ グランクリュ
2018
ACクロ サン ドニ特級
辛口
45000

品切れ中
アミオ セルヴェル ブルゴーニュ コート ドール シャルドネ※数量限定品
2019
ACブルゴーニュ コート ドール
辛口
6800

品切れ中
輸入元:(株)飯田   https://www.iidawine.com/